如何煎鱼不粘锅?

作者:tojiroadmin发布时间:2018—03—12

       鱼肉属于瘦肉型,其所含的热量也比猪排少一半,是蛋白质的重要来源,且很容易被人体吸收,所以鱼肉深受广大人民的喜爱。在中国关于鱼的做法有很多,煎鱼就是最受欢迎的做法之一,做煎鱼时做头疼的就是会粘锅,那么我们有什么办法可以解决这一问题呢?
1.先将清洗干净的鱼用厨房专用纸擦干水分,或者是用干净的毛巾吸干水分。然后开小火慢慢煎,切记油温不可以太热,否则就容易将鱼煎糊掉。将鱼放入锅里之后不可以翻动,一面煎好之后才可以翻另一面煎。
2.冷锅冷油放入一勺淀粉,在锅里倒入适量油,倒入一勺干淀粉,再晃动一下炒锅,让淀粉和油均匀的在锅里,开火将油烧热,再放入鱼煎,一面煎至定型之后再翻另一面煎,这样做就可以避免鱼皮粘锅,而且又不会破皮和溅油的危险。
3.将锅烧热之后倒入油,烧热之后放入少许盐加热至融化,然后晃动一下锅,让油均匀的布满锅面,再开始煎鱼即可,是不是非常简单,但是成功率极高。
4.鱼清洗干净后控干水,再均匀的拍一层面粉,或者是淀粉,注意无需太多,薄薄的一层即可,不过两面都要拍上粉,再将空锅烧热后多倒入一些油,烧至冒烟,再放入鱼,先将一面煎好之后再用锅铲推鱼,小火煎1分钟左右再翻另一面煎,注意千万别不停的翻动。
5.先将鱼处理清洗干净,再均匀的涂抹蛋液,然后用生姜在锅底擦拭一下,然后再倒入油烧热,放入涂抹蛋液的鱼肉在油锅里面,建议用平底的不粘锅,油烧至温热就可以放入鱼,小火慢慢煎即可。
                                     

 

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