高压锅使用禁忌有哪些？
作者：发布时间：2019—01—15
进入21世纪以来，我国经济水平迅速提高，人们的生活节奏逐渐加快，省时高效成为新世纪的代名词。厨具界也紧跟新时代的步伐，在不断地更新换代中。高压锅由于它的高效节能，成为厨具界的新宠，但易燃易炸确实是高压锅存在的一个致命的缺点。由此可见，正确使用高压锅至关重要，那么使用高压锅时应该注意哪些使用禁忌呢？下面我们一起来了解学习一下。
一、选择不当
要有选择地购买压力锅，一定要挑选有品牌号、厂家、说明书的和质量合格的压力锅，不要购买冒牌货。高压锅从原材料上，一般分为铝制、铝合金的和不锈钢三种。每种都有各自的特点，铝制的重量轻、传热快、价格便宜，但是长期使用会增加铝元素的吸收量，对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。
二、用前不查
使用高压锅前检查，是保证用户安全使用的第一步。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，应将锅远离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则食物会喷出烫伤人。定期检查橡胶密封垫圈是否老化，老化的胶圈会导致压力锅漏气，因此需要及时更新。
三、擅自加压
“擅自加压”指用户为追求快速的烹饪过程，擅自在加压阀门上增加重量，使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。锅内压力的大小是有严格的技术参数的，这样做是相当危险的，造成锅爆人伤的严重后果。在使用时，如果锅上的易熔金属片脱落，不能用其他金属物堵塞代替，应更换同种部件。
四、无视火候
使用高压锅很讲究火候，切忌不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的声音时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的声音，直到烹调完毕。这样做既安全，又能节省时间，节约燃料。在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
五、不当清洁
虽然建议高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣。高压锅外部也同样有一个保护层，所以要保持锅的外观，不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。
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