铁锅如何保养?
作者：tojiroadmin发布时间：2018—02—23
铁锅源于它的导热和延展性能突出，一直都是厨房中必备的厨具之一，一口长相平凡的铁锅，往往能制作出不一样的人间美味。世间万物均具有两面性，铁锅也不例外，极易生锈的特质是人们最为头疼的问题。所以我们在使用过程中应该更加注重铁锅的保养，那么在日常生活中我们应该怎样保养锅子呢？
1. 生铁锅买回来不能马上用，用肥肉和菠萝皮中火轮番搽炒过油，将油放入锅内静置浸泡两天。
2.新铁锅使用前要先除去铁锅上的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。如要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
3.铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。也尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。若有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
4.不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物。由于这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，食用后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道和人体的消化吸收。
5. 除锈：先将20g醋倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。然后在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及１汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可。
6.茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，可防止铁锅生锈。
7.淘米水可有效防锈。将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，可防止它们较快地生出锈斑，淘米水会为其增添一层保护膜。
8.锅上如有锈斑者不一定就是质量不好，锅子表面的亮度与自身质量并没多大关系。锅子表面的锈斑的说明存放时间较长，而锅的存放时间越长越好，因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易开裂。
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